Κέικ πορτοκάλι με σοκολάτα υγείας

Θα χρειαστούμε:

2 αυγά

280 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

80 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

80ml ελαιόλαδο

150ml χυμό πορτοκάλι ξύσμα

Ελάχιστο αλάτι (στη μύτη ενός κουταλιού)

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

30 γραμμάρια περίπου σοκολάτα υγείας, τριμμένη μέσα στο μείγμα

Παρασκευή˸

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με τη σειρά αναφοράς τους (όχι απαραίτητα όμως). Για πιο αφράτο κέικ, δε χτυπάμε πολλή ώρα τα υλικά και χτυπάμε ξεχωριστά το ασπράδι, από τους κρόκους των αυγών.
Ψήνουμε στους 160° (σε προθερμασμένο φούρνο) , για σαράντα περίπου λεπτά, αλλά ακόμη καλύτερα να κάνουμε το γνωστό τεστ της οδοντογλυφίδας για να είμαστε σίγουροι!

Από Τερζίδου Δέσποινα (Διατροφολόγος)

Γλυκό Διατροφή Κέικ Πορτοκάλι Υγιεινό